1 kg de carne - poate fi orice fel de carne. Eu am folosit chiar si 2 tipuri e carne (porc si vita).
5 cartofi potriviti taiati cuburi mai mari
2 morcovi taiati pe jumatate
1 ceapa taiata fideluta
3 catei de usturoi
1/2 radacina pastarnac taiat cubulete mai mari
1 dovlecel taiat cubulete
un cub de unt
10- 12 linguri de ulei de masline
300 ml de supa de pui sau legume (sau chiar apa)
1 pahar mare de vin rosu ( 250 ml)
Incindeti cuptorul la 180 de grade.
Carnea se spala si se curata de pielite. Se pun intr-o tigaie 6 linguri de ulei de masline, se lasa sa se incinga bine si se pune carnea pana se deschide la culoare. Asta nu trebuie sa dureze mai mult de 2 minute si trebuie avut grija sa prinda aceasta culoare pe toate partile. In acest fel se inchid toti porii, iar sucul carnii ramane in interior, dand un gust deosebit acesteia. De asemenea carnea devine si mai frageda. In acest fel se poate face cu carnea pentru toate tipurile de tocanite.
In cratita care va fi pusa si la cuptor se pune cubul de unt si celelalte 6 linguri de ulei de masline si se lasa sa se incinga bine. se pune ceapa si usturoiul si se lasa putin sa se rumeneasa. Eu sa nu gresesc (pentru ca daca ard usturoiul mancarea prinde un gust amar) las intai ceapa sa se rumeneasca si dupa pun usturoiul. E timpul pentru radacinoase (patarnac si morcov) care se lasa cel putin 5 minute sa se caleasca. Daca vi se pare ca se arde ceapa puneti un pic de apa sau supa. Puneti carnea si lasati-o si pe ea 2-3 minute. In tot acest timp amestecati usor sa nu se prinda. Puneti cartofii, completati cu supa sau apa si lasati sa dea un clocot. Condimentati de gata cu sare si piper. Daca doriti puteti sa puneti si alte ierburi uscate: merge bine oregano si cimbru. Adaugati dovlecelul si vinul rosu, mai lasati un clocot, acoperiti cratita si dati-o la cuptor pentru cel putin 2 ore si jumatate. Incercati dupa aceasta perioada daca sunt facuti cartofii, iar vinul si-a pierdut din alcool.
Se adauga verdeata tocata si se serveste calda.
Pofta buna!!!
