Ficatei de pui la tigaie cu mamaliguta

Pentru ficatei ai nevoie de:

500-600 gr ficatei,
2 catei de usturoi,
2 linguri de ulei de masline,
1 pahar cu vin alb,
sare si piper

Pentru mamaliguta ai nevoie doar de:

1/2 l apa
4-5 linguri malai
o bucatica de unt
sare

Ficateii se spala, se curata de pielitele de pe ei si apoi se aseaza pe un prosop de bucatarie pentru a-i usca putin. Asta pentru ca in contact cu uleiul incins te poti arde.
Se pune apa pentru mamaliga pe foc pentru a fierbe. Se adauga sarea.
In tigaie se pune mai intai usturoiul pisat si se lasa foarte putin doar pentru aroma uleiul.
Se pun ficateii in tigaie si se lasa sa se gateasca. Nu amestecati in ei niciodata, pentru ca riscati sa-i spargeti si nu mai sunt asa gustosi. Cel mai bine ar fi sa miscati tigaia in asa fel incat sa-i intoarceti cu acesta. Lasati sa scada apa, rezultat in urma adaugarii ficateilor, mai mult de jumatate. Acum se adauga vinul pentru a imbogatii ficateii cu aroma lui. Lasati sa se evapore alcoolul. Ar trebui sa incepa sa fiarba acum, asa ca puteti sa puneti un capac la tigaie si sa dati focul la mic pentru 5 minute.
In acest moment apa pentru mamaliguta ar trebui sa fiarba si asa ca puteti sa incepeti sa faceti mamaliguta. Se adauga o lingura malai si se lasa cateva secunde pentru ca apa sa reinceapa sa fiarba. Dupa aceasta se poate pune intreaga cantitate de malai si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. Se lasa 4 minute la foc mic. Malaiul va absorbi toata apa si se va ingrosa. Se mesteca tare la 2 minute.
Acum puteti lua capacul de la tigaie si se lasa sa se evapore intregul lichid. Ficateii se vor frige putin pe toate partile si vor prinde o culoare foarte frumoasa.
Se adauga cubul de unt in mamaliguta si se lasa pana se topeste.

Se servesc calzi impreuna cu mamaliguta si un sos de usturoi (pentru cei care doresc). Garnitura perfecta sunt muraturile sau ardeii marinati (alta reteta).

Pofta buna!

Fusilli cu creveti si usturoi

Fusilli cu creveti si usturoi 

Aveti nevoi de
400 g paste (eu am folosit fusilli pentru ca se umplu bine de sos si devin mai aromate)
200 g de creveti decorticati (in Romania cei congelati sunt cei mai siguri - atentie insa la termenele de ambalare si expirare)
2-3 catei de usturoi
6-8 linguri ulei de masline pentru creveti
sare, piper

Fierbeti apa pentru paste si pregatitile conform indicatiilor de pe punga. De regula 6-8 minute dupa ce fierbe apa si s-au pus pastele.
Intre timp, curatati cateii de usturoi si 2 tocatii marunt, iar unul pisati-l pentru mai multa savoare.`Puneti usturoiul intr-o tigaie in care uleiul este incins bine si lasati-l 1 minut. Usturoiul trebuie "pazit" si nu trebuie lasat sa se arda pentru ca mancarea va avea un gust amar. Daca gresiti, repetati operatiunea de la inceput. Ca sa nu gresiti, dupa ce ati pus usturoiul dati focul la mic. Dupa ce usturoiul a condimentat uleiul puneti crevetii si incepeti sa amestecati bine in asa fel incat usturoiul sa-i acopere. Lasati crevetii la foc mic vreo 4 minute (pentru ca crevetii congelati sunt preferti (au o culoare rosiatica) si deci nu au nevoie de prea multa fierbere) dupa care puteti pune pastele in tigaie continuand sa amestecati intreg continutul. Atentie deci la ce fel de tigaie folositi. Aceasta trebuie sa fie cu pereti mai inalti sau chiar un Wok. Pentru a obtine un sos alb care sa dea si mai multa savoare mancarii turnati 2 cesti din apa pastelor, in tigaie. Cestile de apa se vor pune in 2 reprize dupa ce prima cantitate de apa a scazut. A doua ceasca de apa nu se va mai lasa sa scada de tot, sar atentie ca totusi sa nu fie apa in tigaie si acel sos alb foemat de amidoul din paste. Tot acum se condimenteaza cu sare si piper negru. la sfarsit, daca doriti, puteti pune si patrunjele proaspat, tocat fin.
O reteta usoara si rapida pe care cu siguranta o veti repeta.
Pofta buna!

  

Tocanita de carne cu vin rosu

1 kg de carne - poate fi orice fel de carne. Eu am folosit chiar si 2 tipuri e carne (porc si vita).

5 cartofi potriviti taiati cuburi mai mari

2 morcovi taiati pe jumatate

1 ceapa taiata fideluta

3 catei de usturoi

1/2 radacina pastarnac taiat cubulete mai mari

1 dovlecel taiat cubulete

un cub de unt

10- 12 linguri de ulei de masline

300 ml de supa de pui sau legume (sau chiar apa)

1 pahar mare de vin rosu ( 250 ml)

Incindeti cuptorul la 180 de grade.

Carnea se spala si se curata de pielite. Se pun intr-o tigaie 6 linguri de ulei de masline, se lasa sa se incinga bine si se pune carnea pana se deschide la culoare. Asta nu trebuie sa dureze mai mult de 2 minute si trebuie avut grija sa prinda aceasta culoare pe toate partile. In acest fel se inchid toti porii, iar sucul carnii ramane in interior, dand un gust deosebit acesteia. De asemenea carnea devine si mai frageda. In acest fel se poate face cu carnea pentru toate tipurile de tocanite.

In cratita care va fi pusa si la cuptor se pune cubul de unt si celelalte 6 linguri de ulei de masline si se lasa sa se incinga bine. se pune ceapa si usturoiul si se lasa putin sa se rumeneasa. Eu sa nu gresesc (pentru ca daca ard usturoiul mancarea prinde un gust amar) las intai ceapa sa se rumeneasca si dupa pun usturoiul. E timpul pentru radacinoase (patarnac si morcov) care se lasa cel putin 5 minute sa se caleasca. Daca vi se pare ca se arde ceapa puneti un pic de apa sau supa. Puneti carnea si lasati-o si pe ea 2-3 minute. In tot acest timp amestecati usor sa nu se prinda. Puneti cartofii, completati cu supa sau apa si lasati sa dea un clocot. Condimentati de gata cu sare si piper. Daca doriti puteti sa puneti si alte ierburi uscate: merge bine oregano si cimbru. Adaugati dovlecelul si vinul rosu, mai lasati un clocot, acoperiti cratita si dati-o la cuptor pentru cel putin 2 ore si jumatate. Incercati dupa aceasta perioada daca sunt facuti cartofii, iar vinul si-a pierdut din alcool.

Se adauga verdeata tocata si se serveste calda.

Pofta buna!!!